Ресторан «Горячий цех» в Новокузнецке - это не просто место для ужина, а настоящий индустриальный храм для ценителей мяса и технологий приготовления на огне. Концепция заведения полностью отражает культурный код Сибири: суровый характер, мощная энергия огня и глубокое уважение к качественному продукту. Проект принадлежит сети «ЯсноРестораны» (Новосибирск) и заслуженно входит в топ-10 лучших заведений Сибири по версии WHERETOEAT Siberia, а также признан лучшим мясным рестораном по версии журнала «Собака.RU».
Сердце ресторана - полностью открытая кухня. Здесь нет места закрытым дверям: любой гость может наблюдать за магией приготовления блюд. Четыре разные технологии (печь, гриль, вертел и смокер) работают на виду у посетителей, превращая процесс в настоящее шоу.
Главная звезда меню - брискет. Это 8-килограммовая говяжья грудинка, которую коптят на ольховой щепе почти 16 часов при температуре ниже 100°С в смокере со смесью из 16 специй. Мясо ставят на ночь, и к следующему вечеру оно превращается в брутальный, но невероятно нежный деликатес в чёрной ароматной корочке. Именно этот сладковатый запах встречает гостей у входа. К брискету подают ремесленный бездрожжевой хлеб, который ферментируется трое суток и выпекается в печи на раскалённом камне.
Уникальный авторский гриль с вертелом разработан по чертежам бренд-шефа и сделан на заказ в единственном экземпляре. «Горячий цех» - победитель премии «Что Где Есть в Сибири» от журнала «Собака.RU» в номинации «Лучший мясной ресторан». Это место для тех, кто ищет яркие эмоции и качественное мясо.
